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  • Jérôme et Sacha-Corinne

Véritable Carbonara avec du Guanciale (joue Porc poivrée)

Mis à jour : janv. 28

400 g. de Spaghetti di Grano Duro

200 g. de parmesan (ou Pecorino) fraichement râpé

150 g. de lard: guanciale

4’oeufs Poivre noir fraichement moulu Gros sel

Faites revenir le Guanciale taillé en petits lardons dans un grande poêle pendant que vos Spaghetti de blé dur sont en cuisson dans l’eau salée. Râpez le parmesan. Lorsque les Spaghetti sont Al Dente, égouttez-les et versez les dans la poêle avec le lard, ajoutez les œufs battus dans un récipient avec la moitié du parmesan. Remuez le tout pour bien répartir les ingrédients sans laisser cuire les œufs !! Servez et ajoutez selon votre goût du Parmesan et du Poivre sur vos pâtes

Conseil Sympa : Servir très rapidement et dans des assiettes chaudes.

Accord avec un vin : Vin rouge italien simple comme un bon Chianti Classico, une Barbera du Piémont ou un Cannonau de Sardaigne

véritable Carbonara avec du Guanciale




Barbera d'Asti Ca di Pian, La Spinetta

Robe claire, rouge rubis.

Nez aux arômes de compote de cerise, de confiture de baies de sureau, de moka et de cuir.

La bouche déploie une matière très fondante, au fruit concentré et juteux, soutenue par des tanins veloutés, une structure tout en fraîcheur.

Pour commander ce vin :

https://www.lacourgourmande.com/index.php/fr/nos-vins/barbera-d-asti-ca-di-pian-doc-2017

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